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2017-12-19

ヨーグルトが苦手でも、頑固な便秘解消に！自家製の植物性乳酸菌

　

こんにちは。

夜ごはんの後に、ヨーグルトを食べると翌朝はスッキリな、ブラジルちえみです。

しかし、ヨーグルトの酸っぱいのが、苦手で食べられない方もたくさんいますよね。

そこで今回は、ヨーグルトでは便秘が治らないあなたに、腸まで届く乳酸菌を含む食べ物をご紹介します。

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便秘は太る！

ダイエットに

便秘は大敵！！

便がたまると、体重が増えるだけではなく腸の働きが鈍くなります。

すると、代謝がおちて太りやすくなってしまいます。

乳酸菌にはいろいろな種類があり、主に乳製品に含まれる「動物性乳酸菌」と、発酵した野菜に含まれる「植物性乳酸菌」があります。

ヨーグルトに含まれているのは、動物性の乳酸菌がほとんどで、

胃酸に弱く「生きたまま腸に届かないことが多い！」

植物性の乳酸菌が含まれていて、きれいに痩せたい女性におすすめなのが

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発酵食品の乳酸キャベツ！！

ナイナイアンサーでも大反響をよんだ、ラクやせ食材です。

実はこの乳酸キャベツ、関連本合わせて10万本を売り上げる話題のダイエット食材なんだそうですよ！

乳酸キャベツとは？

あまり聞きなれない「乳酸キャベツ」とは、ドイツの伝統的なキャベツの漬け物「ザワークラフト」と同じです。

ソーセージやホットドッグなどに、添えられているあの千切りキャベツです。

酸味があるので酢を使っているのかな？と思いきや、実は発酵食品なんだそうです。

シンプルだけど、さっぱりしていて箸休めにピッタリの一品ですよね。

乳酸キャベツには、植物性乳酸菌がたっぷり！！

乳酸キャベツは乳酸発酵させて作るため、整腸作用がある「植物性乳酸菌が」多く含まれています。

生きたまま腸に届く割合が多く、その働きで腸内環境を改善します！

そこで、もともとキャベツに多く含まれる食物繊維も効果を発揮します。

そのキャベツの食物繊維は体内で消化吸収されないため、水分を吸収して数倍から数十倍に膨張し、腸を刺激して便通を促します。

こうして便秘が改善されると・・・

腸の動きが良くなり、便秘改善で代謝アップ。

消化吸収が良くなるので、女性にはうれしい美肌効果も期待できますよ。

また、腸を整えることで免疫力もアップします。

キャベツにひと手間加えるだけで、家庭でも簡単に手作りすることができます！

乳酸キャベツの作り方

■　材料

• キャベツ　1玉
• 塩　小さじ4
• 砂糖　小さじ1/2

■作り方

1. キャベツを千切りにする。（細く切るほうが発酵しやすいので、なるべく細い千切りにしましょう）
2. ジップロックなどの袋に半分のキャベツを入れて、塩小さじ2を加え、袋の上からもみます。
3. 残りのキャベツと塩を加え、なじませ全体がしんなりするまで更にもみます。
4. 余分な空気を抜いて、しっかりと口を閉じる。
5. 500mlのペットボトルをのせて、常温で1～5日程度おく（温度によって異なります）

塩を加えることでその他の雑菌の繁殖を抑えて、乳酸菌だけを繁殖させていきます。

出来上がりの目安は1～5日くらいで、上に泡が出てきて汁が白く濁ってきます。 味見をしてみて、酸味があれば発酵成功です！

私が作る場合は、いつも大体1日半くらいで出来上がります。重しをしっかりとした方が早くできる気がします。千切りの方が美味しくできます。

乳酸キャベツ仕込み中。
重石がないので、ビール1ダースぶっ刺して。いい感じ pic.twitter.com/IPilPh3li1

— ビールやめる？ダイエットやめる？ (@saopaolistanow) 2017年2月5日

長期保存可能がうれしいっ！！

乳酸菌が増えると、乳酸菌の力でほかの菌が繁殖しにくくなるため、長期保存ができます。

熱湯で消毒した清潔なビンに移し、冷蔵庫で 1か月ほど冷蔵保存ＯＫ。

通常のキャベツよりも旨みがＵＰ！

乳酸菌の働きで、うまみ成分のグルタミンが、生キャベツの6.5倍以上になり旨みがＵＰします！

日にちがたつと柔らかくなって、酸味が強くなり、味も少し変化します。

長期保存ができるので、メインディッシュに添えたり、スープに加えたり、炒め物にくわえたり。

いろいろな料理にチョイ足ししてみてください！

■　キャベツの種類別のポイント

3～5月ごろの春キャベツは水分が多いため、葉が柔らかく1～2日で発酵することもあります。

冬キャベツや紫キャベツは葉が硬いので発酵しにくいです。

紫キャベツで作っても彩りがきれいでおすすめです。

失敗しない乳酸キャベツのポイント

作るときには雑菌も増えやすいので清潔な道具で作りましょう！

• まな板もしっかり殺菌しましょう！
• キャベツが空気に触れると傷みやすくなるので、袋の空気をしっかりと抜きましょう。
• 直射日光の当たらないところで発酵させます。
• キャベツの表面に乳酸菌がついているため、しっかり洗ってしまうと乳酸菌が流れてしまい発酵しにくくなってしまいます。
• キャベツから出てきた水分に乳酸菌が含まれています。
  汁を捨てると発酵しずらくなってしまいます。

寒い冬であれば大丈夫ですが、温度が20度以上の場合、発酵する前に傷んでしまうことがあります。

この場合、汁が白く濁らず透明に近い色です。

細い千切りの方が、発酵しやすく口当たりもいいですよ

私のおすすめの千切りの仕方は・・・

トンカツ屋さんの千切りキャベツを簡単に作る裏ワザ

トンカツ屋さんの千切りキャベツってシャキシャキおいしいですよね！

包丁で練習しても、なかなかあのクオリティまではいけないし・・・

フードプロセッサーは洗うのが面倒くさいし、千切りキャベツ用のピーラーも売っていますが値段が高い。。。

そこで考えた！

普通のピーラーでやってみよう！

キャベツが飛び散るので、大きなザルの上で千切りにしてください。

小さいので一気にたくさんはできませんが、トンカツ屋さんと同じようにシャキシャキ千切りキャベツができますよ！

基本の乳酸キャベツをアレンジ

お好みで、スパイスを加えてもおいしくできます！

• 唐辛子
• ローリエ
• 粒コショウ
• ショウガ

袋の空気を抜くときに一緒に適量加えてください！

乳酸キャベツとニンジンのサラダ

乳酸キャベツがすっぱくて苦手な方は、スライサーで細切りにしたニンジンを混ぜて、オリーブオイルをかけると食べやすくなります。

乳酸キャベツ入りスープ

乳酸キャベツを加熱すると乳酸菌は死滅してしまうので、食べる直前に加えます。

うまみと酸味が豊富に含まれていて、料理の味を整えてくれるのでスープにいれたり、いためたりしても美味しいですよ。

まとめ

いかがでしたか？

生きた乳酸菌が腸まで届く、話題のラクやせ食材「乳酸キャベツ」

お店で買うと、意外に高いですが、家でも手軽に作ることが出来ます。

ヨーグルトが合わない方は、是非試してみてくださいね！

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