玄米嫌いでもコレは好き！石原さとみもハマった「モチモチ柔らかい寝かせ玄米」とは？
最近の健康ブームでなにかと人気な玄米。
ぼそぼそして固いし、食べにくい。
おいしくないから嫌い。。。
玄米は体にいいから食べたいだけど、独特のにおいも味も苦手という方も多いのではないでしょうか？
私もそんな一人でした。
慣れるまでには少し時間がかかりますよね。
なんとか、美味しく食べられる方法はないかな・・・？
ブラジルちえみ
そこで今回は玄米が苦手な方でも美味しく食べられる、石原さとみもハマった「寝かせ玄米」をご紹介します。
赤飯が好きな方なら美味しく食べられると思います。
玄米はまずい！？
ママー、このゴハン臭くてまずいよ。 普通のお米がイイ！！
長男
子供は玄米が嫌いです。
大人なら健康のためにと多少まずくても割り切って食べられるんだけど。
いくら栄養素が豊富でも、美味しくなければ続けられないよ。
子供にも食べてほしいのにー！
ブラジルちえみ
今回紹介する「寝かせ玄米」は玄米特有の味と匂いを変身させるから、玄米嫌いな子供でも大丈夫じゃないかな？
ラクダ
- ボソボソで固くて食べづらい→モチモチ柔らかく
- 玄米くさい→臭みが消え、香ばしく
また、こんな方にもオススメです。
玄米を食べると胃もたれを起こす
玄米はもともと消化しにくい食べ物です。
玄米のセルロースと言われる殻は、食物繊維が豊富に含まれているため、なかなか消化されません。
これが胃腸の負担になってしまいます。
しかし、寝かせ玄米であれば内側の白米の部分の消化は良くなります。
噛みごたえがあるので自然と噛む回数も増えると思いますが、胃腸の弱い方は特によく噛むことを意識して食べてみてください。
最低、３０回噛むように！
ラクダ
それが、なかなか出来ないんだけどね。
ブラジルちえみ
噛む回数が増えると、脳の満腹中枢が刺激され食欲を抑えてくれるし、肌もツルツルになるよ。
ラクダ
じゃあ、頑張る。
ブラジルちえみ
それでは、寝かせ玄米を詳しく見ていきましょう！
寝かせ玄米とは？
酵素玄米ともいわれる「寝かせ玄米」は、小豆と塩を一緒に炊いた玄米で、炊き上がってから炊飯器で3日以上寝かせたものです。
熱に弱いといわれる酵素ですが、玄米の胚芽部分に含まれる酵素は熱に強く、炊くことによりタンパク質を分解します。
そして保温し続けることで、玄米の旨みと食感をアップ↗↗↗
「1日に一回混ぜれば7日間はもち、満腹感があって消化にもいい。」
石原さとみさんがテレビで紹介し話題に。
流行りものが好きな私も、挑戦したことがあります。
- 寝かせ玄米1日目
普通の玄米。
塩気が効いているので美味しく食べられますが、玄米特有のボソボソした感じがします。 - 寝かせ玄米2日目
全体的に少し色が濃くなり、玄米独特のくさみは少なくなります。
まだモチモチ感はありません。 - 寝かせ玄米3日目
通常なら、甘みと旨みがある「寝かせ玄米」が出来上がります。
玄米というよりは「赤飯」に近い味がします。柔らかいのに噛みごたえはあり、香ばしくモチモチしているので、玄米のボソボソ感が苦手な方でも美味しく食べられるとおもいます。
あれ、2日目と3日目、ほとんど変わってない？
ラクダ
ブラジルのお米でやったから、モチモチにならず結局うまく出来なかったんだよ。。。
ブラジルちえみ
寝かせ玄米の材料
- 玄米6合
- あずき 1/3カップ
- 塩 小さじ2
玄米の米ぬかには、農薬や放射線物質がたまりやすくなっているので、できれば無農薬の玄米を選んでくださいね。
減塩もしたいけど、塩を入れたほうが美味しくできます。
私は塩を入れ忘れて、美味しさが半減。。。
ブラジルちえみ
寝かせ玄米の作り方
家庭の炊飯器でも寝かせ玄米が出来ます。
- 傷んだ玄米は取り除く
玄米は通常の白米に比べ虫がつきやすいので、洗う前に良くチェックしてください。 - 玄米と小豆を洗う
1回目の水分は特に吸いやすいので、1回目の水はすぐに取り換えてください。 - 泡だて器でガシガシとかき回す。
泡だて器を使うことで、玄米の表面に傷がつき、水分が浸透しやすくなります。
水分がしっかり浸透することで、柔らかく炊き上がります。 - 浸水
30分以上しっかりと浸水させます。
- 炊飯
玄米モードより少し多めになるように水をくわえ炊飯。 - 蒸らし
炊けたら40～50分ほど蒸らします。 - 混ぜる
玄米と小豆が全体的に均一になるようにかき混ぜる。一日1回、上下を返すようにかき混ぜます。表面にいる空気の好きな菌と、底にいる空気の嫌いな菌を混ぜて玄米を育てます。
混ぜないと、空気が嫌いな腐敗菌が繁殖するため。 - 3日目から食べ始める。
驚くほどモチモチな寝かせ玄米の出来上がり！
寝かせ玄米の栄養
玄米の主成分は糖質ですが、ぬかと胚芽の部分にビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
- 食物繊維は、白米の約6倍
玄米の食物繊維は不溶性食物繊維なので、水を吸収して腸内で膨みます。
便のかさ増しに！
食物繊維は、糖を吸着して排出する働きがあるので、糖の摂りすぎを防止！ - ビタミンB1は、白米の約5倍
神経機能を正常に保ち、疲労回復を促進する効果！
玄米も栄養豊富ですが、一緒に混ぜる小豆にもこんな効果があります。
- 疲労回復に効果のあるビタミンＢ１
- 利尿作用があるカリウム
そのほか、むくみ取りにも効果があり、抗酸化作用も期待できる食材です。
多めに作ってラップで小分けし、冷凍保存もできます。
炊飯器の電源を切らず保温し続けていれば、基本的に腐る事ないそうですが表面が乾燥してきます。
私の場合、結局モチモチにならずに単に3日保温したパサパサの玄米になちゃっいました。。。日本に帰ったときにリベンジするぞ！！
ブラジルちえみ
まとめ
いかがでしたか？
赤飯のようなモチモチ寝かせ玄米。
玄米が嫌いな方でも、きっと美味しく食べられると思います。
是非試してみてください。
Comment
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